Praliny

Eksperymentowałam dziś troszkę.  Zrobiłam naprawdę smaczne nadzienie. Używałam małych ilości składników, stąd te proporcje.  Zaliczyłam kilka prób, zanim wyszło to, czego oczekiwałam.

Nadzienie na 2,3 praliny.  (Jeśli chcemy go więcej, używamy krotność składników)

• kieliszek (20 ml) śmietanki 30%
• kieliszek cukru
• 2 łyżeczki masła
• 4 łyżeczki mleka w proszku
• 1/2 łyżeczki cukru waniliowego

Cukier, masło, śmietankę i cukier waniliowy gotujemy do chwili, aż cukier zacznie  lekko karmelizować.  Sprawdzamy, czy kilka kropli wylanych na talerz, szybko osiąga gęstą konsystencję.  Zestawiamy i mieszamy z mlekiem w proszku. Mleko powinno się łatwo rozpuścić. Po ostygnięciu otrzymamy nadzienie bazę,  o dobrym stopniu gęstości. Mieszając tę bazę np.  z zaparzoną kawą, rozpuszczonym kakao, sokiem z cytryny lub alkoholami,  otrzymamy różne smaki mas, do nadziewania pralin. Ale o tym już pisałam http://wp.me/pFR9l-2p